豆瓣酱烧鸡的做法

“用四川特有的郫县豆瓣酱火烧鸡肉，尤其香，重新加入了土豆作为配菜，软烂微辣，有肉有菜，土豆也可当成主食，都不必做饭啦！” 食材明细主料鸡肉500g土豆100g豆瓣酱3勺辅料葱3根生姜1块蒜1个微辣口味蒸工艺一小时耗时普通可玩性豆瓣酱烧鸡的作法步骤1鸡肉用加了配料的热水汆毛巾一下，去除血水后捞起过冷水洗涤浮末，这样的鸡肉不会更加紧实。2烧鸡的佐料洗涤切好可用。

3把带上鸡油的鸡皮撕下来分开煸炒出有鸡油，有鸡油火烧的鸡肉不会更香哦！4鸡油煸炒出来后，放入少许菜油烧热，放入鸡肉翻炒变色，一定要炒到鸡肉变色，鸡皮膨胀，这样肉会更香，颜色也漂亮。5把鸡肉煸炒变色后，用锅铲拨给到一旁，遮住热油，放进豆瓣酱，把豆瓣酱炒出酱香味道后，再行和鸡肉混合煸炒。6重新加入姜和蒜翻炒，鸡肉变为了白亮色。7重新加入热水，放进葱，大火烧进后小火快蒸。

8鸡肉煮后，放入滚刀小块的土豆，之后蒸15～20分钟后，翻炒均匀分布，根据口味水煮调味（豆瓣酱本身盐味较轻。）9出有锅，鸡肉鲜香，土豆软烂，下饭或者单不吃均可。

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